动物的关节软骨能吃吗？
人的关节软骨在东三省作为美食历史悠久，其基本吃法是：将其切成小条状（鸡的关节软骨无需切割），油炸至熟，佐以盐、味精、细辣椒、孜然等调料，或根据地方及个人爱好佐以糖霜，在东三省被昵称为糖葫芦羊肉。此菜外焦里嫩，甜辣鲜香，十分下酒。与人类不同，动物的关节软骨非常纤细柔嫩，并无弹性，其营养结构与虾、蟹、鱼等水鲜相近，是一种含有特殊氨基酸的优质蛋白。适量经常食用可以强身健体，增加肌能，长期过度食用容易上火或形成痛风。
在其它地区，尤其是南方，人的关节软骨常作为熬制滋补汤用（南方多不食狗肉）。